レシピ

今年の味噌作りは米麹から家で作ろうと思い種麹を準備して気が付けば3月になっていました。米麹を買ってくるのが時間も掛からないので手っ取り早いのですが折角なら米麹から手作りしたいと思い、お家でも簡単に米麹が作れるのかチャレンジしてみました

我が家の庭の端っこに植わっている柑橘系の木。日当たりが悪い所為か毎年殆ど実が付いていおらず、ミカン程の甘みもないのでそのままにしていたのですがどうもジャンボレモンという種類だったようです。今年は少し実ったのでどういう食べ方が出来るのか試してみる事にしました

昨年の1月に仕込んだお味噌を11月に解禁！10ヵ月熟成させた、いや、自分で作ったお味噌はやはり絶品です。寒い冬には豚汁やお鍋など味噌を使ったレシピも増えますので自家製味噌があると大変ありがたいですね。発酵食品は美味しいでだけではなく腸活も出来るのでいいこと尽くしです。

冬になると軒先に吊るされた干し柿をよく目にするようになり干し柿が無性に食べたくなってきます。ただ自分で干し柿を作るとなると2～3週間も掛かるので気長に待たないといけません！そこでオーブンを使う事で1時間程で作れるドライ柿を作ってみたいと思います。

今年は柿が大豊作のようで我が家のお庭にもいっぱい生っているのですが、周りからもよく柿を頂きます。折角なので何か違う食べ方をしたいと思い柿ジャムを作ってみる事にしました。ベリー系のジャムとは違いシャリシャリとした食感を残して美味しい柿ジャムを作りたいと思います。

前回2週間外で干した柿でしたが、甘みが少なくまだ物足りなかったので、乾燥させた柿の皮と一緒に瓶詰めして寝かせるのと冷凍庫に入れてから新聞紙包んで乾燥させる2つに分けて1週間置いてみて、味や食感に違いが出るのか試してみました。