レシピ

最近よく耳にするグルテンフリーですが、僕もこの1年ぐらい朝のパン食を止めて小麦粉を減らしています。ただそうは言ってもパンも食べたくなるので小麦を使わない生米を使ったパン作りを始めました。発酵時間も短いので簡単に美味しいお米パンが作れて子供たちからも好評です。

お米のとぎ汁で発酵乳酸菌を作ったのでお庭以外でも使ってみたい！折角ならこの乳酸菌を自分たちも美味しく食べてみたいと思いパンを作ってみました。余ったご飯ととぎ汁発酵液を使って作ったパンはもっちもちで美味しくて娘たちにも大好評でした。

今年の味噌作りは米麹から家で作ろうと思い種麹を準備して気が付けば3月になっていました。米麹を買ってくるのが時間も掛からないので手っ取り早いのですが折角なら米麹から手作りしたいと思い、お家でも簡単に米麹が作れるのかチャレンジしてみました

我が家の庭の端っこに植わっている柑橘系の木。日当たりが悪い所為か毎年殆ど実が付いていおらず、ミカン程の甘みもないのでそのままにしていたのですがどうもジャンボレモンという種類だったようです。今年は少し実ったのでどういう食べ方が出来るのか試してみる事にしました

昨年の1月に仕込んだお味噌を11月に解禁！10ヵ月熟成させた、いや、自分で作ったお味噌はやはり絶品です。寒い冬には豚汁やお鍋など味噌を使ったレシピも増えますので自家製味噌があると大変ありがたいですね。発酵食品は美味しいでだけではなく腸活も出来るのでいいこと尽くしです。

冬になると軒先に吊るされた干し柿をよく目にするようになり干し柿が無性に食べたくなってきます。ただ自分で干し柿を作るとなると2～3週間も掛かるので気長に待たないといけません！そこでオーブンを使う事で1時間程で作れるドライ柿を作ってみたいと思います。

今年は柿が大豊作のようで我が家のお庭にもいっぱい生っているのですが、周りからもよく柿を頂きます。折角なので何か違う食べ方をしたいと思い柿ジャムを作ってみる事にしました。ベリー系のジャムとは違いシャリシャリとした食感を残して美味しい柿ジャムを作りたいと思います。