ここ数年でよく耳にするようになったグルテンフリーという言葉ですが、僕も1年程前から朝のパン食を極力止めて米食に変えました
理由は昔から片頭痛が多かったり肌が弱かったりするので、小麦を減らして少しでも体質改善が出来ればと思って始めました
なので娘たちにも出来れば米食でと思うのですが子供たちは甘～いパンが大好き！朝はジャムいっぱいつけて食べてます！！
そんな娘たちの為におとうちゃんが美味しいお米パンを作りたいと思います (^o^)丿
生米で作るもちもちパン
【使用する材料】
●生米 115g
●油 8g
●黒砂糖 8g
●塩 2g
●ぬるま湯 85g（50～60℃）
●イースト菌 2g
●サイリウム 3g
① まずは洗ったお米をボウルに入れ、お米がしっかり浸かるぐらいの水に2時間以上浸します。 冬場は3時間以上
② ザルでしっかりと水気を切ります。水気が多すぎると生地が柔らかくなり過ぎます
③ ミキサーにお米を入れて、続いて油、黒砂糖、塩、ぬるま湯を加えて最後にイースト菌を入れる
④ ミキサーで30秒程撹拌しては止めてを3～4回繰り返します
途中、ヘラで飛び散った生地を下に落としながらお米の粒が残っていないか触って確認。ざらつきが無ければOK
⑤ サイリウム（オオバコ ファイバー）を加え、最初5秒程は高速で混ぜ、生地が重くなってきたら低速に替える
ミキサーによって上手く回らない事があるで生地が柔らかい場合はボウルに取ってヘラで混ぜる
⑥ クッキングシートに油を薄く塗って、1/4量ずつに分けて取り出します
手に油を少しとってから生地を丸めます。ドライフルーツなどを入れる場合はこのタイミングで一緒に混ぜて丸めます
⑦ 35℃で20分ほど発酵させます
大きさが1.5倍ほど膨らめばOKです👍
ちなみにこれはレーズンを入れました
⑧ 切れ目を入れて油を垂らして、全体に霧を吹きます
ナイフがくっついて切り難い時は表面に米粉をふっておくか、ナイフに油を塗ると切れ目が入れやすいようです
⑨ 予熱で220℃に温めておいたオーブンで13分焼きます
こんがり焼きあがったら冷まして出来上がりです !(^^)!
もちもちで美味しいお米パンの出来上がり
もちもちの食感とほのかな甘みが美味しいくて娘たちからも好評です
米粉じゃなくて生米で作れるのでイースト菌とサイリウムさえあれば発酵時間も短いのでいつでも作れるのは嬉しいですね
微妙な違いで発酵具合が変わったりするのかふっくら感が違ってきますが、それもまた楽しみの１つです
簡単に美味しいパンが作れるので生米パンは是非おススメです！
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